موم عسل مادهای غیرقابل هضم و جذب در دستگاه گوارش انسان است که بدون تغییر پس از مصرف از بدن دفع میشود.
برخی اعتقاد دارند که جویدن موم موجب تقویت دستگاه گوارش و لثهها میشود، ولی باید بدانید داروهایی که زنبور از سوی زنبورداران برای درمان در طول سال مصرف میکند یا سمومی که علیه انگلهای جلدی زنبور استفاده میشود، همگی در لایههای موم رسوب کرده و احتمال حضور سم در موم را بالا میبرد، بر این اساس توصیه میشود از جویدن و خوردن موم عسل خودداری کنید.
قیمت بالا و پایین عسل نشانه خوبی یا بدی محصول نیست. همچنین تشخیص خلوص عسل فقط توسط آزمایشگاههای معتبر امکانپذیر است، بنابراین به مصرفکنندگان توصیه میشود که هنگام خرید عسل به پروانه بهداشتی و نداشتن تاریخ مصرف محصول توجه کنند.
بر خلاف اغلب مواد غذایی، عسل ماندگاری بالایی دارد، البته در اثر گذشت زمان عسل کمی از نظر طعم تندتر و از نظر رنگ تیرهتر میشود، اما کیفیت آن در صورتی که در معرض هوا قرار نگیرد تغییری نخواهد کرد.
برای نگهداری عسل از ظروف شیشهای استفاده کنید. عسل میتواند با ظروف پلاستیکی واکنشهای نامطلوب ایجاد کرده و علاوه بر جذب بوی پلاستیک، افت کیفیت یابد.
از خرید عسلهای بینام و نشان و غیربهداشتی خودداری کنید، متاسفانه در برخی عسلهای غیربهداشتی باکتریهای موسوم به کلستریدیوم بوتولینیم وجود دارد. این باکتریها اغلب در کنسروهای گوشتی و کشکهای غیراستاندارد نیز وجود دارند. چنانچه زنبور در اثر شرایط نامساعد و غیربهداشتی محیطی بیمار و ناقل این باکتری باشد میتواند این باکتری را به عسل منتقل کند. سم مهلک این باکتری بسیار کشنده و عوارض آن غیرقابل درمان و مرگبار است.